“豆豉在制作蜀湘菜肴时用途广泛。平时不妨制作一些不同口味的豆豉调料，这样在炒菜时会节省很多时间。可事先把豆豉制作成香辣酥、牛肉酥或麻辣酥等口味，炒菜时省去煸炒步骤，可把豆豉酥撒入锅中炒匀即可。
今天用豆豉制作一款“洋葱豆豉酥”，可用它炒菜、拌凉菜或拌面食用等都可以。做法如下；”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
洋葱豆豉酥的做法步骤
-
1把洋葱和豆豉炒干炒香。 -
2烹入少许绍酒。 -
3然后再烹入少许酱油。 -
4待绍酒和酱油炒至发干放入辣椒碎煸炒。 -
5然后倒入花生碎再放少许糖炒匀。 -
6最后倒入熟芝麻炒匀。 -
7出锅前淋入适量香油。 -
8炒匀后便可出锅。
小窍门
香酥豆豉特点；用途广泛、味道香辣、食用方便、炒菜快捷。
温馨提示；
1、用此法还可以制作成牛肉豆豉酥、猪肉豆豉酥、香菇豆豉酥、海鲜豆豉酥等。炒菜使用时只需放入适量炒匀便可提升菜品的味道。
2、制作香辣锅、香辣炒素菜等都可以使用豆豉酥来提味，还可以用它炒虾、炒墨鱼或炒鱿鱼等。
3、使用干葱炒豆豉酥最理想。干葱也就是一种小的紫皮洋葱，个头类似于大蒜，这种小洋葱比较贵市场也不易买到，但味道却非常好，用它炒意面也非常好吃。
大炒勺的这款家用复合调味料“洋葱豆豉酥”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、用此法还可以制作成牛肉豆豉酥、猪肉豆豉酥、香菇豆豉酥、海鲜豆豉酥等。炒菜使用时只需放入适量炒匀便可提升菜品的味道。
2、制作香辣锅、香辣炒素菜等都可以使用豆豉酥来提味，还可以用它炒虾、炒墨鱼或炒鱿鱼等。
3、使用干葱炒豆豉酥最理想。干葱也就是一种小的紫皮洋葱，个头类似于大蒜，这种小洋葱比较贵市场也不易买到，但味道却非常好，用它炒意面也非常好吃。
大炒勺的这款家用复合调味料“洋葱豆豉酥”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
家常菜
自制酱料
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