食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香酥鸭腿的做法步骤
-
1鸭腿洗净，用盐抹均匀后，放入容器里，加十三香，姜片，料酒，生抽，老抽，腌制，放冰箱冷藏腌制一夜。 -
2水开后，放进鸭腿，绰水一分钟。捞起用清水洗净。 -
3蒸锅冷水上锅，鸭腿上面放姜片，葱段。大火煮40分钟。 -
4用一调羹生抽，半调羹老抽，半调羹香醋，半调羹蜂蜜调均匀。 -
540分钟后，关火，用调制的调料抹在鸭腿上，用半个小时分三次抹均匀。 -
6油锅7分热把鸭腿放进去，边炸边控制油温，高了马上转小火。 -
7分2次炸香，控制油温，别炸透了，就不好次了。
小窍门
油锅热后，先撒点生粉或者面粉进油锅里，这样再放进鸭腿，就不会爆了。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
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