“在这个葱翠季节，鲜豇豆到处都有，我却还是喜欢吃晒过的干豆角，太阳晒过的豇豆，有一种特殊的味道，那大概就是太阳的味道吧……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
干豆角烧肉的做法步骤
-
1所需主料:五花肉、干豆角 -
2调料：葱姜、料酒、老抽、八角、桂皮、肉寇、小茴香、白芷。还应该放些草果，香叶，我家木有了。 -
3干豆角提前用温水泡几小时。剪成段备用。 -
4猪肉焯水备用。 -
5炒锅中放少许油，放入两大勺白糖糖，中火炒制成深棕色糖色。 -
6炒制成深棕色，放入焯好水的五花肉 -
7迅速煸炒，让每块肉都沾上糖色。然后小火煸炒。 -
8煸炒至五花肉稍稍出油，加入热水，放入料酒，老抽、所有调料，大火烧开，改小火炖煮。（水要一次加足） -
9小火炖煮40分钟后，放入泡发好、剪成段的干豆角。 -
10加入干豆角小火炖煮20分钟，汤汁减少，改大火收汁。 -
11汤汁收尽，关火出锅装盘。 -
12做好的干豆角烧肉，干豆角吸足了肉的香味，五花肉也因为干豆角少了一份油腻。
小窍门
其实一次烧750克肉，俺们一家是吃不动的，所以在炖煮了40分钟后我盛出了一半，凉透了放入冰箱，可以做肉夹馍，还可以放上几个小土豆，做土豆红烧肉，也是不错的选择哦。
使用的厨具：炒锅
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