“酸豆角炒肉末是一道开胃菜，很适合夏天佐餐。自己动手制作酸豆角，既经济实惠又干净安全。还可以给左邻右舍送点增加和谐气氛。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉末酸豆角的做法步骤
-
1豇豆600克，再准备两个空罐头瓶。 -
2大料、花椒、食盐备用 -
3花椒大料食盐下锅加1000毫升清水煮开。 -
4豇豆切碎灌入瓶中。 -
5将烧开的花椒水倒入瓶中，密封并倒置于盆中加清水没过瓶盖约一公分，充分让其与空气隔绝。 -
624小时后豇豆有绿变黄即可倒出来食用。坐锅放油，油热下葱花煸香，倒入肉末继续煸炒至出香味儿，再倒入酸豆角翻炒。加盐撒辣椒段淋明油即可出锅。
小窍门
制作酸豆角的关键步骤：一是容器要绝对干净，没有油污；二是灌入瓶中的花椒水要趁热倒入马上盖紧瓶盖以免漏气。
使用的厨具：炒锅
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