“北京这两天气温直线上升，呆着就是汗流浃背的，吃饭也没了胃口，在这炎炎夏季我们不妨来点开胃菜，糖醋虎皮尖椒，这道菜酸甜带辣，吃的时候先在汤汁里蘸一蘸，味道更加浓郁，连汤带菜拌米饭，那更是超级下饭，美味至极。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
糖醋虎皮尖椒的做法步骤
-
1尖椒去蒂去籽，清洗干净，蒜切末。姜切丝。 -
2调一碗酱汁：一勺生抽，3勺醋，2勺白糖，2克盐，一勺蚝油，调匀备用 -
3开中小火，烧热锅后，不放油，直接干煸，一边用锅铲轻轻按压，让青椒变软，待有焦香味飘出，在翻一面。 -
4直到两面都有微焦，且青椒变到了想到的软度，就可以出锅了。 -
5倒入少许的油，放入一半的蒜末和全部的姜丝爆香。 -
6再把尖椒放入煸炒。
-
7待有香味出来后放入青椒，再倒入调好的酱汁，翻炒均匀。 -
8关火加入鸡精和剩下的一半蒜末，这样蒜香很浓郁，不喜欢太浓蒜味的一开始就全部下锅就可以了。
小窍门
尖椒是很辣的，去籽时用手猛推根部，底把和尖椒身就分离啦，然后小心带上一次性手套取出辣筋即可，当然喜欢辣的可以省略这一步
使用的厨具：炒锅
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