“夏至这天在我们山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水儿面，在山东有“冬至饺子夏至面”的谚语。
今年胖子做的是麻汁凉面。这是济南传统的面食。每年夏至家家户户都要吃这种麻汁凉面，经济实惠，食用凉爽。做麻汁凉面一定要用新鲜的切面，切不可用挂面，那样口感会非常的差。煮好的切面过一遍事先凉好的凉开水，盛出，再加上黄瓜丝，拌上麻汁，拌匀再吃到嘴里那感觉简直是无法形容的。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
麻汁凉面的做法步骤
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1黄瓜洗净切成丝。 -
2在碗中加入麻汁，加上适量的盐和清水。 -
3顺着一个方向将麻汁懈开。 -
4再倒上适量的香油。 -
5竖着一个方向拌匀。 -
6碗中加适量开水放凉。 -
7面条入锅中煮熟。 -
8放入凉开水中过凉。 -
9盛入碗中。 -
10马上黄瓜丝和麻汁，吃时拌匀就可以开吃了。
小窍门
懈开麻汁的时候水一次不要加太多，要一点一点的加。
菜码可以根据个人的喜好加，比如芹菜，豆芽，胡萝卜等。
喜欢吃醋的可以放些醋。
菜码可以根据个人的喜好加，比如芹菜，豆芽，胡萝卜等。
喜欢吃醋的可以放些醋。
使用的厨具：煮锅
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夏季食谱
