“鲜嫩的青毛豆营养丰富，可以带皮用来煮五香盐水豆，也可以去皮用来炒菜。今天用毛豆做道菜，叫做“豆豆炒什锦”，做法如下；”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豆炒什锦的做法步骤
-
1把虾肉粒码味加少许淀粉浆制备用. -
2把鸡肉粒码味放少许淀粉浆制备用. -
3勾兑碗芡；碗里放入盐、白糖、胡椒粉和鸡粉拌匀，然后再放少许绍酒和淀粉，最后加少许清水搅匀备用. -
4把毛豆和黄豆以及所有配料焯水捞出备用. -
5把浆制好的鸡肉粒焯水捞出备用，把浆制好的虾肉粒焯水捞出备用. -
6炒锅上火烧热注入适量烹调油放入葱姜爆香. -
7然后倒入所有焯过水的主辅料，用大火翻炒均匀烹入碗芡. -
8待芡汁糊化后倒入腰果和花生米炒匀。 -
9炒匀便可出锅码盘。
小窍门
小菜特点；色泽斑斓、味道鲜美、什锦搭配、营养丰富。
温馨提示；
1、鸡肉粒和虾肉粒用油滑炒或焯水再炒都可以，如喜欢清淡用滑水炒法就可以，这样用油少比较健康。在用水滑鸡肉和虾肉时水一定要烧开，下入原料待肉质变色立即捞出，这样可保持肉的鲜嫩。
2、芡汁的多少要合适，以炒好的菜肴不汪汤，芡汁可全部包裹在原料上为最好。
大炒勺的这款快捷小炒“豆豆炒什锦”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、鸡肉粒和虾肉粒用油滑炒或焯水再炒都可以，如喜欢清淡用滑水炒法就可以，这样用油少比较健康。在用水滑鸡肉和虾肉时水一定要烧开，下入原料待肉质变色立即捞出，这样可保持肉的鲜嫩。
2、芡汁的多少要合适，以炒好的菜肴不汪汤，芡汁可全部包裹在原料上为最好。
大炒勺的这款快捷小炒“豆豆炒什锦”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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