“苦瓜是最适合夏季食用的健康蔬菜，它可降脂、清热、益气、止渴、解疲劳，亦可明目和增强食欲，还具有养血滋肝、润脾补肾之功效。苦瓜还具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定的辅助疗效。
制作苦瓜菜肴很多朋友感觉回味太苦，因此不喜欢吃苦瓜，但苦瓜如若不苦也就失去了其药用和保健价值。其实，制作苦瓜得法是不会感觉很苦的，吃起来只是回味微微带有少许苦味，一般大多数人是可以接受的。
今天就用肉末和苦瓜做道菜“肉末炒苦瓜”，这道菜非常简单，做法如下；”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉末炒苦瓜的做法步骤
-
1把苦瓜和红尖椒切条。 -
2然后用沸水把苦瓜汆烫一遍。 -
3把汆烫好的苦瓜放入炒锅中进行无油干煸，煸至苦瓜表面的水分耗尽略感觉蔫软盛出备用。 -
4炒锅烧热注入烹调油，先下入八角炸香然后下入肉末煸炒。 -
5把肉末煸炒至干爽，此时油感觉清澈时放入葱姜末炒香。 -
6葱姜爆香后倒入煸炒过的苦瓜。 -
7倒入苦瓜后烹入绍酒和红烧酱油炒匀。 -
8把绍酒和酱油炒匀炒干后进行最后调味，里面撒入少许白糖。 -
9再撒入盐和味精炒匀。 -
10煸炒均匀后烹入少许香醋。 -
11然后倒入红椒条翻炒数下。 -
12红椒断生后便可出锅码盘。
小窍门
小菜特点；色泽美观、苦瓜软烂、味道浓香、营养均衡。
温馨提示；
1、苦瓜经过焯水干煸后，其水分和苦味会降低很多，再经过烹炒后会比较入味，吃起来也感觉不到苦涩了。按此法可制作菜花、豆角等菜肴，用调味品补充蔬菜在干煸时失去的水分，炒好的菜肴一般都比较入味。
2、炒这道菜时不需要加水，只是用中火煸炒即可，这样可把所有的味道都吸入到菜里，吃起来比较香。
大炒勺的这道家常小炒“肉末炒苦瓜”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、苦瓜经过焯水干煸后，其水分和苦味会降低很多，再经过烹炒后会比较入味，吃起来也感觉不到苦涩了。按此法可制作菜花、豆角等菜肴，用调味品补充蔬菜在干煸时失去的水分，炒好的菜肴一般都比较入味。
2、炒这道菜时不需要加水，只是用中火煸炒即可，这样可把所有的味道都吸入到菜里，吃起来比较香。
大炒勺的这道家常小炒“肉末炒苦瓜”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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