“陈皮具有理气、健脾，调中开胃、燥湿化痰之功效；鸭肉有滋阴养胃、利水消肿的功效。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。夏天炎热，胃口不好，食欲减退，不妨做道九制陈皮鸭这菜，这菜口感甘甜陈香，开胃可口，对食欲会有所善。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
九制陈皮鸭的做法步骤
-
1鸭肉洗净斩件 -
2备姜片、蒜粒 -
3九制陈皮切粗丝 -
4红青椒切小片 -
5开锅烧水 -
6水滚后，放入鸭件进行飞水 -
7飞水后鸭件捞起，用清水漂洗 -
8漂洗干净后，捞起滤干 -
9起锅下油、放姜、蒜爆炒 -
10姜、蒜爆炒后，放鸭件并溅入料酒 -
11翻炒后，继续放酱油、盐、糖、陈皮丝炒匀 -
12炒匀后，往锅里注入小量水后加盖，用中小火焖至焾身 -
13鸭件焖至焾身并收汁后，加蚝油调味，加红青椒、葱段，包尾油拌匀 -
14拌匀后即可上碟
使用的厨具：炒锅
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