“有一种家禽跟鹅很相似，但不是鹅。其羽毛也是白色的，一般旱养，爱跟人跑，尤其爱叼人的衣服。我们这边称之为"teng"，可是我在网络上查找了，怎么也找不到。我询问了一些年纪大的，也跟一些上了岁数的农村人交流过，他们一直认为这是大凉的，营养比鸭子还要高。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
清烧螣肉的做法步骤
-
1调料：生抽、橄榄油、黄酒、花椒、冰糖、盐、小干椒备用 -
2山药洗净，去皮切片，备用 -
3洗发好黑木耳，备用 -
4幐跟其他家禽一样，颈部的皮一定要撕开，把里面的淋巴给去掉。尤其是靠近肩胛骨那块，看到了吧，三个大淋巴，可不能吃哦 -
5将幐清洗干净，多块沥干水份，再用黄酒腌制 -
6干锅小火，将锅预热倒入橄榄油。将油及皮先入锅，将油逼出 -
7看油都出来了，盛起部分 -
8倒入切块腌制好的幐块，加花椒、小干椒中火翻炒，将水炒干 -
9加蒜、冰糖、生抽、盐继续翻炒一会。 -
10加清水，没过幐肉，大火烧开，转中火焖。 -
11当汤汁变浓稠时，倒入山药片，焖一分左右，再倒入黑木耳，翻炒片刻。关火焖片刻。 -
12装盘，上桌
小窍门
如果想山药吃起来有糯糯地感觉，就早点放山药，多焖一会。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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