“没上菜之前先来说说做这道菜遇到的事：
话说这道菜我向往了很久，也期待了很久，迟迟未动手的原因是没有九层塔，超市没见着，菜场也没找到，九层塔对我来说成了很难觅的香料！做三杯鸡的愿望就一直悬着，九层塔与三杯鸡的关系，毫不夸张的说，那是三杯鸡味道的精妙之处，没有九层塔何以成就完美的三杯鸡？
直到有那么一天，一个非常偶然的机会让我得到了梦寐以求的九层塔，真心的感谢呀！拿到新鲜采摘的九层塔时，一股浓郁的香料味即刻而来，手过久久留香！
因为有了新鲜的九层塔，就有了我今天这道台式三杯鸡！”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
台式三杯鸡的做法步骤
-
1食材准备:新鲜三黄鸡一只 -
2九层塔若干 -
3姜蒜，冰糖若干酱油（生抽），米酒（老酒）和香油 -
4食材加工:整鸡斩块 -
5做法与过程:油锅加热 -
6下斩过的鸡块翻炒 -
7鸡肉变黄时即可盛出待用 -
8准备一个干净的瓦煲 -
9加入一杯酱油（生抽）100ml,一杯米酒（老酒）100ml,一杯香油5ml(因为鸡本身有油，故减少的香油的量，不然怕太油腻了） -
10放入炒制过的鸡块，拌匀后焖烧 -
1115分钟后换之铁锅收汁 -
12汤汁快收干时，撒入九层塔 -
13盖上锅盖焖一下1-2分钟 -
14翻拌均与后即可出锅 -
15台式三杯鸡出锅啦
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类：
热菜
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