“夏季饮食应以清淡开胃少油营养为主，今天再制作一款适合夏季食用的汤羹，叫做“香菇青鱼羹”。
青鱼类似于草鱼，同属淡水鱼类。青鱼的外观形似草鱼，但鱼背颜色为青蓝色腹呈白色鱼嘴略尖，青鱼的肉质细腻紧密刺少，最适合用它切丝切片。这道菜我用的是净鱼肉，如买不到青鱼用草鱼代替也可以。这道羹的做法如下；”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香菇青鱼羹的做法步骤
-
1先把鱼肉和香菇切丝。 -
2然后把切好的鱼丝进行码味，里面放几滴绍酒，再撒入少许盐。 -
3放入适量水淀粉抓匀备用。 -
4锅中放少许底油爆香葱段，然后注入适量清水烧开。 -
5水开略煮片刻下入香菇丝和鱼丝并用筷子迅速搅拌使鱼丝快速散开。 -
6然后进行调味，锅中滴入几滴绍酒撒少许盐再撒少许味精搅匀。 -
7最后用水淀粉勾薄芡。 -
8待芡汁糊化后滴入几滴香油。 -
9滴入香油后便可出锅。
小窍门
此羹特点；色泽清淡、鱼丝嫩滑、味道鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、鱼丝不要切的过细，否则易碎，鱼丝下锅后要迅速搅散，否则易粘连。
2、色以清淡为主，因此不要放酱油。勾芡时也不可太稠，能托住鱼丝就可以，芡汁的浓稠类似米汤即可。
这道适合夏季食用的养生汤羹“香菇青鱼羹”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、鱼丝不要切的过细，否则易碎，鱼丝下锅后要迅速搅散，否则易粘连。
2、色以清淡为主，因此不要放酱油。勾芡时也不可太稠，能托住鱼丝就可以，芡汁的浓稠类似米汤即可。
这道适合夏季食用的养生汤羹“香菇青鱼羹”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
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