“紫薯和绿茶粉再加上全麦面粉都是很好的养生食材，它们两个组合到一起做成双色馒头应该是一种很不错的选择。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
紫薯绿茶双色馒头的做法步骤
-
1紫薯洗净蒸熟去皮。 -
2酵母粉加适量清水溶解。 -
3去一半的面粉放入盆中。 -
4放入紫薯。 -
5加入酵母加上适量的清水揉成面团。 -
6盖上湿龙布，盖盖。 -
7在另一半面粉中加入绿茶粉。 -
8加入酵母和适量清水揉成面团。 -
9盖上湿龙布盖盖。 -
10将两种面团放在温暖处自然醒发。 -
11醒发好的紫薯面团。 -
12醒发好的绿茶面团。 -
13将紫薯面团取出将面团揉透，排气。 -
14将绿茶面团取出将面团揉透，排气。 -
15将绿茶面团擀成5毫米厚的面皮。 -
16将紫薯面团同样擀成5毫米厚的面皮。 -
17将两种面皮上下叠放在一起再用擀面杖擀一下。 -
18用刀将面皮的边缘修整一下。 -
19沿一端卷起，尽量卷紧。 -
20用刀每4公分下一个剂子。 -
21将馒头生胚放在盖帘上。 -
22盖上毛巾醒发10分钟。 -
23蒸锅中加适量清水，放入发好的馒头。 -
24盖盖冷水上气旺火蒸18分钟，再关火虚蒸5分钟即可。
小窍门
夏季馒头醒发10分钟即可，冬季要适量延长时间。
蒸好的馒头不要马上开盖，关火再虚蒸5分钟再开盖。
蒸的时候冷水上汽。
蒸好的馒头不要马上开盖，关火再虚蒸5分钟再开盖。
蒸的时候冷水上汽。
使用的厨具：蒸锅
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