“红油兔丁吃腻了，突然大家想吃红烧的。大热的天，要热死我啊！其实我也想换换口味了，呃，没办法只好打电话请教老爸。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧兔腿的做法步骤
-
1买来的兔腿，洗干净。别看有5个，烧出来，也只有一碗，兔肉会缩水的。 -
2放盐，放黄酒，淀粉，淹20分钟。 -
3姜、葱、蒜 -
4郫县豆瓣、家常豆瓣 -
5下油，先把淹好的兔肉炒一下，变色即装盘。 -
6用淀粉淹过的兔肉经油烧一下，不管烧多久肉质都不会变老。猛地一下想到自己多年前曾烧过一次，当时就是没用淀粉，后来烧出来的兔肉老得来。 -
7剩下的油，倒入姜、蒜翻炒几下，分别放郫县豆瓣、家常豆瓣，炒匀后，下炒过的兔肉。 -
8炒几下，兔肉上几乎都沾有豆瓣，放点糖，入葱。 -
9放水，水量淹过兔肉即可，不可太多了。我今天水都参多了些。后来将多余的汁水用来烫了些黄瓜。 -
10水快烧得干了，可以起锅装盘。这个兔肉啊，个人感觉真是要吃辣味的，否则，白味真是掩盖不了它的腥味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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