“很好吃的下饭菜，夏季里配米饭配粥都是绝佳。
做酥炸小黄鱼的话，可以一次多炸点，留下几条来和雪菜同烧，味道既鲜美又下饭。雪菜本身就下饭，同烧的小黄油肉质细嫩，特别有味道，这样烧，不管是雪菜还是小黄鱼都非常好吃，我们家人都很喜欢，推荐大家尝试一下。喜欢吃辣的话可以多加点红辣椒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
雪菜小黄鱼的做法步骤
-
1小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分。 -
2鱼身两面拍上一层干淀粉。 -
3锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内。 -
4煎至两面金黄色。 -
5炒锅内放入2大匙，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。 -
6放入切碎的雪菜翻炒一会。 -
7再把小黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水，大火烧开后转中火焖煮至水分收干。 -
8最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可。
小窍门
雪菜有盐所以不需要再加盐了，加点糖提鲜即可。
用高汤来代替水，成菜会更鲜美。
用高汤来代替水，成菜会更鲜美。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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