“筋道的面鱼儿，美味的番茄牛肉酱，是不是很搭呀？稍微花点心思，换个造型，就会有不一样的面食，不一样的心情。制作可分为两部分：面鱼儿部分番茄牛肉酱部分，两部分可以交叉进行。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
螺纹面鱼儿的做法步骤
-
1原料大集合。牛肉只用了小部分，洋葱只用了一半。 -
2牛肉切成末，加料酒、一点糖、蚝油、黑胡椒粉稍腌。 -
3洋葱切小丁（我切得大了点），番茄去皮后切小粒，大蒜切末备用。 -
4油内放少量油，油5成热滑入牛肉末炒。 -
5炒至变色盛出。 -
6另起油锅，油热后，倒入蒜末和洋葱炒出香味。 -
7加番茄炒出红油。 -
8加牛肉末稍炒。 -
9加适量盐、蚝油、番茄酱，加少量水小火慢煮。 -
10煮至番茄煮烂，汤汁浓稠即可。 -
11面粉加少量盐加水揉成较硬的面团。盖上保鲜膜醒20分钟。中间可以揉几次。 -
12醒好的面团揉成直径约1.5cm的面条。 -
13切成小段。撒上干粉。 -
14一个个用手搓成梭状。 -
15取一竹帘，如图放置，把一个面剂横放好。 -
16用刮板按住后刮下。 -
17即成一个螺纹状面鱼儿。 -
18一个个都按上面的方法做好。撒上干粉防粘。 -
19锅内水开后，在水里加少量盐，放入面鱼儿，沸腾后点1到2次冷水即可。 -
20捞出后过冷水，加一点食用油防粘，最后把酱料倒在面鱼儿上拌匀即可开吃咯。
小窍门
1、面团要揉得硬点，这样在做面鱼儿时不易回缩。
2、面团中加少量盐，面鱼儿煮时加少量盐，面鱼儿煮好后过凉水，都可使面鱼儿更筋道。
2、面团中加少量盐，面鱼儿煮时加少量盐，面鱼儿煮好后过凉水，都可使面鱼儿更筋道。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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