“发糕其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。这次做发糕加了南瓜泥，味道更是有南瓜的丝丝甜味，颜色也漂亮。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
南瓜发糕的做法步骤
-
1南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟。 -
2南瓜捣烂成南瓜泥。 -
3南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀。 -
4加入牛奶。 -
5加入酵母搅拌均匀。 -
6加入面粉。 -
7搅拌成南瓜糊。 -
8盖上盖子发酵至两倍大。 -
96寸模具表面擦薄薄的油。 -
10把发酵好的南瓜糊排气。 -
11南瓜糊倒入模具中，盖上盖子继续发酵一会，约10-15分钟。 -
12红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。
小窍门
1.做发糕其实就是把面粉变成面糊就，但注意不要太稀。
2.两次发酵，第一次发酵到两倍大，第二次不用发那么大时间短，因为第二次发的太高，蒸好后会回缩严重。
2.两次发酵，第一次发酵到两倍大，第二次不用发那么大时间短，因为第二次发的太高，蒸好后会回缩严重。
使用的厨具：蒸锅
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