“当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来，特别是豆腐经过煎制以后，就变得有了那么一些内涵。
这是个家常的菜，虽是家常但过程有点繁琐，不过这样做出的豆腐味道是真的没得说，味辣鲜香，很是适合用来下饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
家常小炒豆腐的做法步骤
-
1猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。 -
2红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。 -
3豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。 -
4锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。 -
5等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。 -
6把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。 -
7放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。 -
8倒入适量的清水。 -
9水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。 -
10撒入少许精盐。 -
11倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
小窍门
1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的，用煮过的五花肉也可。
2、豆腐经过煎制后，口感和味道都会有一个质的转变。
2、豆腐经过煎制后，口感和味道都会有一个质的转变。
使用的厨具：炒锅
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