“花生炖暴盐鱼---这个菜名是不是很拗口？
其实我也知道的，拗口还在其次，主要很多人不理解什么是“暴盐鱼”？
“暴盐鱼”，是我们家乡的土话，就是把鱼（一般都是淡水鱼）用盐快速的腌制一下，时间半天，一天，二天都可以。
这样的鱼肉，吃起来肉质细腻紧致好吃！且没有泥土味。
今天我用的是菜场买现成的“暴盐鱼”块，放了花生一起煮。
一款典型的家乡菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
花生炖暴盐鱼的做法步骤
-
1准备食材 -
2花生用清水泡2个钟头 -
3取高压锅，放入花生，加一碗水煮开，小火闷10分钟 -
4暴盐鱼洗净，切大块，放入热油中 -
5两面煎透盛出 -
6取砂锅，把高压锅里的花生与汁放入 -
7放入暴盐鱼 -
8加姜片，葱结 -
9加糖，老抽，料酒 -
10加辣椒酱，大火煮开，小火20分钟 -
11加点盐，胡椒粉，鸡精煮1分钟，撒些葱花即可
小窍门
1.盐的用量根据鱼的咸度加。也可以不放盐。
2.也可以用黄豆与暴盐鱼煮。
2.也可以用黄豆与暴盐鱼煮。
使用的厨具：炒锅
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