“褡裢火烧因其形状似古代装钱的“褡裢”因此得名。色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。外形很可爱。我从没做过这么长条形的油煎食品。很可爱，呵呵。不知道纯正老北京的褡裢火烧是什么样的回味无穷，我今天做的褡裢火烧，自我感觉良好，呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
褡裢火烧的做法步骤
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1准备材料 -
2温水和面，揉搓至表面光滑后，盖拧干的湿毛巾醒10分钟 -
3肉馅加葱末、老抽、植物油、盐、水淀粉搅打成馅 -
4取出醒好的面团，再次揉搓均匀，搓成长条，分成大小均匀的剂,把面剂搓成长条 -
5把搓成长条的面剂擀成长约厘8米，宽约5厘米的面片，在长的一边均匀放上一排肉馅 -
6把肉馅卷起，在收口处抹上清水，小心地卷起来 -
7开口朝上，两端按扁 -
8按扁处抹上清水，向上折起，一个褡裢火烧生坯就做好了 -
9同样的方法做好其它褡裢生坯 -
10平底锅烧热，刷少许油，放入褡裢生坯 -
11一面煎黄后，翻过来煎另一面，直至每一面都煎至金黄 -
12出锅后趁热撒上葱花和熟芝麻
小窍门
1、煎褡裢时一定要用小火
2、翻煎另一面时沿锅边倒入少许生油（或用刷子直接刷在褡裢上），可使褡裢上色均匀，更加好看。
2、翻煎另一面时沿锅边倒入少许生油（或用刷子直接刷在褡裢上），可使褡裢上色均匀，更加好看。
使用的厨具：平底锅
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