“上有天堂，下有苏杭。听到浙菜就想起了杭州的楼外楼。“荷叶粉蒸肉”便是杭州有名的一道享有很高声誉的特色传统名菜。此菜始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。它肉质酥烂。肥而不腻，荷叶香味浓郁。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
荷叶粉蒸肉的做法步骤
-
1五花肉洗净沥干水分。 -
2将五花肉切成长条厚片。 -
3将肉片放入碗中，加料酒、酱油、大酱、白糖、姜丝、葱末、八角、桂皮、胡椒粉。 -
4拌匀，腌制一小时以上。 -
5蒸肉粉、豆瓣酱。 -
6将腌制好的厚肉片与炒米粉拌匀，使每块肉片都沾满了米粉。 -
7荷叶浸泡、洗净、备用。 -
8摊平荷叶，将厚肉片当中剪一刀码放其上。 -
9根据蒸笼大小包好肉片，放入蒸笼。 -
10蒸锅加水，放入蒸笼，蒸3小时左右。 -
11离火、打开蒸笼、扒开荷叶。。。 -
12乘热即食。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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