“鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；云耳的药性和功效与黑木耳一样:能滋养益胃、补气强身、补血止血；医学研究表明它还有抗癌、防癌的作用。云耳蒸鲈鱼片，女性朋友来说着实为一道排毒养颜的健康菜。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
云耳蒸鲈鱼片的做法步骤
-
1鲈鱼去鳞片，干云耳泡水至软 -
2姜、蒜、葱、香菜 -
3把鲈鱼起出上下两片肉，骨、头斩大件，鱼肉切成双飞片，分别用少许盐、糖、鸡粉、生粉，油拌腌待用 -
4云耳用沸水焯熟，捞起，沥干水待用 -
5取一碟子，抹一点色拉油，铺陈上鱼头和鱼骨，放上云耳、姜丝 -
6放在蒸锅中，大火蒸8分钟 -
7把鱼骨、头蒸至7成熟 -
8把鱼肉铺在鱼骨上，再放一点姜丝，约蒸3分钟 -
9另用色拉油爆香蒜、葱、香菜淋在鱼肉上，再淋上海鲜酱油和麻油，就可上桌。
使用的厨具：蒸锅
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