“通常外面吃是用瓦锅，这是最好的，如果家里没有就直接用普通锅吧，这鸡有个更加常用的名字，可是那个字我不会打，唉，悲哀。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
广东炆焗鸡的做法步骤
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1把鸡切好洗干净后把上述调低倒入鸡中搅拌均匀。本人买了只太肥的鸡，做出来没那么好吃，各位买鸡事记得不要买太肥的 -
2把锅洗干净，然后开火烧干，记得要烧干哦，这样煮菜才不会那么容易烧焦，看见锅发白证明烧干。然后多放些油，把处理好的姜葱辣椒圈放进去爆炒，（弱弱说一句，我忘记买葱和辣椒了） -
3当闻到配料爆炒到出香味后，把鸡倒进锅，平铺在锅上，然后围着锅边洒点油，然后盖上锅盖 -
4不时围绕锅边用手浇上一些水，利用水碰到高温的锅产生的蒸汽把鸡煮熟，大噶就是洒3次水，翻炒几2次。记得盖上锅洒水，洒水后1分钟不要打开锅哦，这样煮出来的鸡就不会水汪汪，也不会使得过份多的鸡油都跑出来，洒水一次不能太多，记得用手浇。一次太对水就成不了蒸汽了，反而成了水泡鸡 -
5最后煮到差不多就可以上碟了。看吧，这就是太肥的鸡煮出来的后果，口感会差点。
使用的厨具：瓦煲、砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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