“苦瓜又名凉瓜，明代以前医书没有记载，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为郑和下西洋时从南洋群岛移植过来。具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢、不易衰老的功效；还可用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇要慎食苦瓜。八宝豆豉，山东临沂市特产之一，是由老字号“惟一斋”酱园发明和生产的名优豆豉产品，用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成，故称“八宝”，以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色享誉中外。虽然都在山东，要买到正宗的八宝豆豉也不是一件很容易的事。朋友送来一坛我都掂量怎样做几款美食和家人分享。豆豉炒苦瓜，口味清香爽口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆豉炒苦瓜的做法步骤
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1材料;苦瓜300克，豆豉、蒜适量。 -
2苦瓜洗净挖去瓤。 -
3苦瓜切成片。 -
4锅中加入水，开锅后加入苦瓜片淖水。 -
5绰水的苦瓜过凉沥净水分。 -
6蒜切成蒜米。 -
7锅预热加入食用油中温下入蒜米翻炒均匀。 -
8下入1调羹豆豉炒香。 -
9下入苦瓜翻炒均匀。 -
10炒好的苦瓜出锅。 -
11成品。围边很简单直接用筷子把苦瓜片夹到盘边即可，简单的一动筷，菜品马上上档次了呢。
小窍门
八宝豆豉本身是咸的，调味料很足，所以本菜没有加盐和味精。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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