“虾壳具有很高的营养价值，虾壳中还含有一定的优质蛋白质与钙元素。虾壳中甲壳素具有明显的抗癌、抑癌、降血脂、血压等作用！虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用。家里那位不喜欢吃虾壳，我总是要炸过之后，让他连着壳吃，这样就不会浪费掉虾壳的营养了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
椒盐虾串的做法步骤
-
1鲜虾清洗干净。（因为是活虾，在清洗干净后记得用盖子盖着，不然就会跳的到处都是T.T） -
2竹签用开水烫过，姜蒜切末，椒盐粉备用。（没有竹签可不用） -
3用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点） -
4依次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须。 -
5用烫过的竹签串起虾，清洗干净。 -
6锅内倒油加热后，把虾串轻轻放入。（觉得费油的话，油量没过虾的一半即可，虾串一定要沥干水分，避免在炸的时候溅油） -
7炸制虾的表面稍稍变成黄色，捞出控油。 -
8油温达8成热，把炸好的虾再如果炸一遍。（第二次炸是把虾里面的油炸出来；复炸过的虾才是外酥里嫩的关键之处） -
9锅内留适量油，中小火，把姜和蒜末爆香。 -
10再加入1勺料酒增鲜去腥。 -
11加入适量的椒盐粉，用筷子稍稍拌下，调料粘上虾串即可出锅。 -
12没有椒盐粉可以换成孜然粉或烧烤粉，或其他口味的调料。 -
13多余的虾油另作炒菜活炒蛋饭吃，可是很香的呦~
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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