“蟳是螃蟹的一种，蟳饭是福州人逢年过节餐桌上的常见菜，于是每逢节日特别是春节前后，蟳的价格总是贵的吓人。其实吃蟳最实惠的季节就是夏末秋初，即每年8、9月间，这时候各种螃蟹不仅便宜，质量也不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
蟳（螃蟹）饭的做法步骤
-
1用筷子从螃蟹的后面三角形尖处捅进去，等螃蟹死去解开绳子 -
2剥开、去腮、洗净、切块 -
3糯米要事先充分浸泡，猪肉适量，干贝，虾干，香菇泡开，猪肉香菇切丁，干贝揉碎，调入酱油略为腌制（材料可以多样，只要不串味都可以加，，但是香菇，干贝，虾干，是必须的）包上荷叶蒸到八分熟 -
4糯米饭铺开，螃蟹码在饭上面 -
5上蒸锅蒸8分钟，螃蟹熟了即可 -
6最后淋上热油
小窍门
1.荷叶可用可不用，也可包着继续蒸
2.做糯米饭比较费时，我这是买的现成的，只要蒸到蟳熟了就可以
3.糯米饭也可用粉丝代替
2.做糯米饭比较费时，我这是买的现成的，只要蒸到蟳熟了就可以
3.糯米饭也可用粉丝代替
使用的厨具：蒸锅
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