“黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
汆鱼丸的做法步骤
-
1黑鱼肉剁成肉荣。 -
2猪肥膘剁成肉荣。 -
3葱姜切末。 -
4将所有原料放入碗中。 -
5顺着一个方向搅打上劲。 -
6锅中加适量清水烧开转小火至水冒鱼眼泡。 -
7用小勺将肉馅汆成丸子。 -
8重复上面的步骤做好所有的鱼丸。 -
9加适量的盐，转中火煮1分钟。 -
10关火盛入碗中加适量葱花即可。
小窍门
汆鱼丸时要用小火，以免将鱼丸煮烂。
使用的厨具：炒锅
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