“小豆凉糕是北京夏令传统的风味小吃，味美香甜沙软，清爽可口。小豆凉糕色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。不过，这里的小豆凉糕没有加糖，本色本味。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
原味小豆凉糕的做法步骤
-
1红豆洗净，用清水浸泡过夜 -
2红豆完全涨发，加适量水 -
3放入电炖锅隔水炖煮至软烂 -
4煮好的红豆 -
5捞取红豆粒，过细筛 -
6另取一网筛，放入筛后的红豆皮 -
7浸入捞尽红豆粒后的红豆水，轻轻拨荡，让红豆皮上附着的红豆沙被水冲下来 -
8将洗去豆沙的红豆皮挤干水分 -
9将洗完豆皮的水缓缓倒入细筛，将细筛上附着的豆沙冲下 -
10制得的红豆沙 -
11将豆沙上锅中小火加热，不断搅拌 -
12煮至豆沙浓稠，能够起堆 -
13倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固 -
14凝固后扣出 -
15切块，调味食用
小窍门
筛后的豆皮上还附着有不少豆沙，用网筛兜住，在红豆水中拨荡，可以将豆沙冲洗下来，并且不会增加水分。
没有加糖的小豆凉糕，本色本味，可以根据自己的喜好浇上蜂蜜，炼乳等调味食用
没有加糖的小豆凉糕，本色本味，可以根据自己的喜好浇上蜂蜜，炼乳等调味食用
使用的厨具：炖盅、电磁炉、煮锅
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