“熏鱼，算是江南传统冷盘了，逢年过年，桌上必是会有这道美味的!
做好的熏鱼，色泽酱红入口干香味酸甜，可当零食也可佐酒的美味。
自己在家制作不用那么复杂，简单制作一样也能美味非常。”
食材明细
- 酱香 口味
- 熏 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
家常版熏鱼的做法步骤
-
1鱼尾洗净备用。 -
2鱼洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时 -
3锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。 -
4把鱼块炸制外皮焦脆金黄。 -
5捞出沥油备用。 -
6锅中加入少许油放入红糖。 -
7再放入白糖翻炒片刻。 -
8在加入适量的清水搅拌煮开。 -
9加入红烧酱油。 -
10加入米酒。 -
11在加入香醋煮出香味。 -
12然后加入炸好的鱼块加少许盐。 -
13大火煮至汤汁浓稠关火，盛出冷凉即好。
小窍门
鱼块腌制的时间越长越入味，做出的熏鱼口感越好吃。
做熏鱼鱼的品种可随意，鲢鱼，草鱼，鲫鱼多可。
炸至鱼块的时候要温油入锅，油温慢慢升高，然后用中小火，这样炸制的鱼鱼肉才容易熟透。
我奶奶做熏鱼都会用米酒来做，做好的熏鱼口感更甜美。
稍加一些香醋，使得熏鱼带着一些淡淡的酸味，口感更丰富。
加一些红糖可以让熏鱼的色泽更加漂亮。
熏鱼放凉再吃，更加好吃。
做熏鱼鱼的品种可随意，鲢鱼，草鱼，鲫鱼多可。
炸至鱼块的时候要温油入锅，油温慢慢升高，然后用中小火，这样炸制的鱼鱼肉才容易熟透。
我奶奶做熏鱼都会用米酒来做，做好的熏鱼口感更甜美。
稍加一些香醋，使得熏鱼带着一些淡淡的酸味，口感更丰富。
加一些红糖可以让熏鱼的色泽更加漂亮。
熏鱼放凉再吃，更加好吃。
使用的厨具：炒锅
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