“小葱捞鸡既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的味道，那个鸡皮呀，因泡过冰水的缘故爽滑的不得了（为了不长肥膘，鸡皮还是不能多吃），沙姜葱油香溢散，味道更是没得说，正！”
食材明细
- 葱香 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
小葱捞鸡的做法步骤
-
1鸡半只洗净 -
2红葱头、沙姜、姜、葱、香菜 -
3红葱头切粗丝，沙姜、姜切碎；葱取葱白切粗线，用一点色拉油炒香 -
4在炒过的姜葱油里加入调味料二混合待用，芝麻炒香 -
5把鸡泡在调味料一中，微火泡煮30分钟后，熄火，浸10分钟 -
6捞起鸡，放入冰水中泡一小时以上 -
7把泡过冰水的鸡拿出来，沥干水，将骨和肉撕开小块 -
8把调味料二的混合油料、芝麻、香菜、葱与撕开的鸡肉、骨头充分混合 -
9充满葱香的，甘甜的，嫩滑的小葱捞鸡就可以上桌了
小窍门
因用了盐焗鸡粉，里面含盐份，就不放盐，如只用沙姜粉，那就要放盐调味了
使用的厨具：汤锅
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