“玛德琳制作的原料和制作过程都十分简单，无非是黄油鸡蛋面粉加糖的基本组合。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙，因为模具周围浅，中间深，于是周边的面糊迅速凝固，而加入了BP的面糊这时刚刚有了爆发力，只能从中间突破，由此形成了向外凸起的小肚脐。玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
焦糖玛德琳的做法步骤
-
1模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，冷藏备用。 -
2隔水加热法将黄油融化。（保持隔热状态直到使用） -
3低筋面粉、泡打粉混合过筛。 -
4加入砂糖、杏仁粉搅匀。 -
5加入焦糖、转化糖浆搅拌均匀。 -
6加入融化的黄油拌匀。 -
7面糊呈粘稠状，冷藏1小时。 -
8取出后面糊倒入模具中，8、9分满。 -
9预热烤箱180度，中层烤13-15分钟左右即可出炉。 -
10冷却后脱模。
小窍门
1、冷藏玛德琳面糊可以使蛋糕组织更细腻。
2、烘烤时间仅供参考，具体时间依据各自烤箱而定。
2、烘烤时间仅供参考，具体时间依据各自烤箱而定。
使用的厨具：电烤箱
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