“椰蓉南瓜糯米糍是一道纯素食的甜品，那一口软糯香甜的感觉，会让人没法忘记，祝愿所有人的生活都甜甜蜜蜜，快快乐乐、幸幸福福。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
椰蓉南瓜糯米糍的做法步骤
-
1原料图 -
2南瓜馅料的做法：南瓜洗净去皮切块，置蒸锅蒸熟； -
3南瓜水份多，要将蒸熟后南瓜盘中的汁水倒出来； -
4用勺子将蒸熟的南瓜压成泥； -
5炒锅烧热抹少许精制油，倒入南瓜泥，小心慢慢翻炒至水分干； -
6加入白糖与椰蓉，继续翻炒均匀，感觉南瓜馅料比较结实时，即可关火。 -
7炒好的椰蓉南瓜馅起锅装盘，晾凉； -
8将椰蓉南瓜馅分成12等份（有几个另外装了），搓成圆球，备用。 -
9糯米皮的做法：糯米粉中加入适量热水和成糯米团； -
10将糯米团分成两半，然后分别加入草莓粉与蜜桃粉； -
11将加入水果粉的两种糯米团充分揉透； -
12将它们各分成6等分，并搓圆； -
13取一个糯米团，拇指按压一个窝； -
14包入一个南瓜馅； -
15双手配合从下往上推，最后收口搓圆，将余下的糯米团全部依次包好馅料； -
16蒸笼垫上抹了油的棕叶上，然后码放上糯米团码，再轻轻按扁，用筷子压出花纹（此步忘了拍照，参见蒸熟的糯米糍） -
17水开锅后下锅大火蒸10分钟，糯米团表面冒水珠即熟； -
18蒸好的南瓜糯米糍蛮可爱的； -
19趁热将糯米糍裹上一层椰蓉； -
20将椰蓉南瓜糯米糍装入纸托内，即大功告成。
小窍门
1、南瓜本身带有甜味，可不用再加糖，此外南瓜馅可用豆沙或其他馅料代替。
2、蒸熟的糯米糍粘性大，所以垫的粽叶最好是刷一层薄油，这样蒸熟的糯米糍就容易取下来。
3、椰蓉最好提前炒一炒，糯米团要趁热裹上椰蓉，否则待晾凉了，糯米糍的表面就会变得光滑，不容易粘上椰蓉。
4、糯米糍最好现做现吃，如果一下子吃不完及糯米糍变硬了，可以再蒸热了吃。
2、蒸熟的糯米糍粘性大，所以垫的粽叶最好是刷一层薄油，这样蒸熟的糯米糍就容易取下来。
3、椰蓉最好提前炒一炒，糯米团要趁热裹上椰蓉，否则待晾凉了，糯米糍的表面就会变得光滑，不容易粘上椰蓉。
4、糯米糍最好现做现吃，如果一下子吃不完及糯米糍变硬了，可以再蒸热了吃。
使用的厨具：电压力锅、蒸锅
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