“不知道为什么对戚风我总是情有独钟，喜欢它的细腻，偏爱它的柔软。
戚风不论怎样吃味道都非常美味，制作蛋糕、蛋糕卷、北海道戚风、空口吃都有不同的口感。
我从来没有做过酸奶味的戚风，因为担心擅自更改配方会影响它的口感，而我星期一去半糖喝奶茶，竟然发现她的新款戚风就是用酸奶做的，终于忍不住了决定自己尝试。没想到口感一点没变，而加入的酸奶和戚风更使蛋糕别具风味。
十分激动的我决定和大家一起分享。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酸奶蔓越莓戚风的做法步骤
-
1蛋清、蛋黄分离。 -
2蛋清加醋打至鱼眼状，加入20g砂糖。 -
3打至细泡沫状，再加入20g砂糖。 -
4将蛋白打至纹路清晰时加入最后20g砂糖。 -
5将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器拉出直角。便可，放入冰箱冷藏备用。 -
6蛋黄中加入酸奶。 -
7在加入玉米油。 -
8再加入砂糖。 -
9将蛋黄、玉米油、酸奶、砂糖搅拌均匀。 -
10加入适量的蔓越莓。 -
11将面粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀。 -
12取出蛋白，取1/3到蛋黄里。翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌） -
13将搅拌均匀的面糊倒入蛋白中。 -
14搅拌均匀后倒入8寸的蛋糕模。 -
15放入预热好的烤箱倒数第二层，145°烤25分钟后盖上锡纸转165°烤25分钟。 -
16烤好取出。 -
17倒扣在网架上凉透。 -
18脱模后切块。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
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