正宗{金黄土豆指}（Croquette Potato）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

{金黄土豆指}（Croquette Potato）释义

“看见有卖黄金面包糠，兴致勃勃的买了一包回来想试试口感，恰好家里有大大胖胖的白土豆，就来做道简单好吃的{金黄土豆指}吧！外酥内软，吃起来会有加了芝士的错觉，既是不错的开胃小食，也是西餐桌上的常见配菜哦~~”

食材明细

主料

白土豆 适量

辅料

鸡蛋适量
面粉适量
面包糠 适量

配料

盐适量
白胡椒 适量
豆蔻粉 适量

其他口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

金黄土豆指的做法步骤

1
准备原材料
2
大个白土豆洗净、用盐水煮熟
3
土豆剥皮，碾成细腻的土豆泥
4
土豆泥中放入一个蛋黄
5
少量牛奶（也可用牛油）
6
适量的面粉和豆蔻粉（如果不喜欢豆蔻粉的味道也可不加）
7
调入适量白胡椒和盐，搅拌均匀
8
准备一碗蛋液、面包糠和面粉
9
取适量土豆泥搓圆然后整成圆柱体，先裹一层薄面粉，然后浸好蛋液，再全部裹上均匀的面包糠
10
锅内热油，入裹好的土豆指炸至金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可

小窍门

1.土豆要完全煮熟煮透，后面出来的土豆泥才会好操作，要想口感更细腻可以使用搅拌机或者反复过滤

2.牛奶和面的比例要控制的好些，如果不确定可以将牛奶选在最后放，以免土豆泥太软不成型

3.油温的掌控也很重要，如果用的是这样金黄面包糠，火要稍小，要不很容易就炸黑了；而且炸的时间也和之前放的面粉多少有关，面粉放的多，炸的时间就要稍微长一点

还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛~

祝好胃口

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃常见菜式儿童下午茶

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