“秋天到，南瓜俏。经过了一个夏天的日照和生长，秋天时节，正是南瓜营养最丰富的时候。对南瓜的喜欢，不仅仅是囡为它那些已被人们熟知和了解的食疗功效，我更喜欢的是它那一身明艳的黄，总是灿烂得令人夺目。
这次做的小南瓜，不仅外形可爱，而且非常的健康。用南瓜泥和成的面团，因着南瓜本身的甜味没有再另外加糖，保证了食物的原汁原味；馅心是自己炒制的无油绿豆沙，并且南瓜性温，而绿豆性凉，搭配着吃，可以互补。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
田园小南瓜的做法步骤
-
1准备好面团所需用的原料。 -
2将绿豆沙分成约27克一份，并揉成圆球状。 -
3南瓜切小块入微波炉中火叮四分钟，取出趁热压成泥，待凉后加入面粉、酵母、奶粉和匀成面团，室温发酵至二倍大。 -
4发酵完成，取出面团按扁、排气并重新揉匀后，分成约30克一个的小面团，盖上保鲜膜松驰十分钟。 -
5取一小面团，轻轻擀开成圆形面片。 -
6放入一个绿豆沙球。 -
7用面皮将绿豆沙球完全包住并捏紧收口，再轻轻揉圆。 -
8将揉圆的生坯收口朝下再略压扁，然后用小水果刀背（牙签也行）压出南瓜纹。 -
9取一小块面团，加入少许的抹茶粉并揉成均匀的绿色。（注：拍照片时因光线的缘故，有点看不出绿色） -
10用少许绿色的面做成瓜蒂状。 -
11把做好的瓜蒂放在南瓜的顶部，然后用手指轻轻地压一压。 -
12蒸锅中垫好新鲜的玉米叶，放入做好的小南瓜生坯，醒发一小时。开中火蒸，上汽后十二分钟关火，虚蒸三分钟后再揭盖取出。
小窍门
因为还要二次醒发，所以南瓜纹一定要压得深些，如果压浅了，蒸好后的小南瓜纹路就会很淡。
使用的厨具：蒸锅
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