“我想，喜欢吃鸭胗的人最难以拒绝的就是它爽脆的口感，但是处理不好很容易有一股膻味，而将它切成菊花状，更容易吸收汤汁，味道更浓郁。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣菊花鸭胗的做法步骤
-
1鸭胗洗净，去除边角，片去内部白膜。 -
2锯成菊花状。 -
3加料酒、白胡椒粉、盐腌制半小时。 -
4在开水中汆烫定型捞出。 -
5重煮一锅水，加入香料和花椒、盐，加入鸭胗煮熟捞出。 -
6用冷水冲凉。 -
7将蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。 -
8将鸭胗滤干水，加入盐、酱油、醋、红油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌匀。 -
9装入碗中，撒上芝麻即可。
小窍门
1.鸭胗味道较重，先腌制一下再煮两次可以有效去除膻味。
2.配料也可以用芹菜或者葱花。
3.煮鸭胗是一定要多加些盐，鸭胗较难以入味。
2.配料也可以用芹菜或者葱花。
3.煮鸭胗是一定要多加些盐，鸭胗较难以入味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
常见菜式
老人
川菜
夏季食谱
宴客菜
午餐
健康保健排行榜
- 1正宗新鲜味美----骨汤鲜鲍的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 2正宗爽口小菜——腐乳拌黄瓜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 3帅气的男士发型，妥妥的型男风采很有男人魅力
- 4正宗西班牙火腿肉炒豆角的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 5正宗清汤素面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 6正宗枸杞苗煎蛋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 7正宗糖醋杨花萝卜片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 8正宗玉米竹荪炖海蚌的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 9正宗自制花椒油的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 10正宗一点就透的技巧—酱汁生肠的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
