“此黑米面麦穗素馅包子营养丰富，馅中由于有香菇和腐竹，吃起来的口感非常筋道，就像吃肉的感觉。此包子无肉胜有肉，非常适合减肥人士。”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黑米面麦穗素馅包的做法步骤
-
1将适量的黑米面粉和白面粉混合，加入酵母和少许白糖，用温水和成黑米面团，放在温暖处发酵。 -
2把干香菇和腐竹、粉条泡发。 -
3准备少许小白菜、胡萝卜和香菜。 -
4胡萝卜洗净切小丁，放入油锅滑炒一下。 -
5分别将泡发好的香菇、腐竹、小白菜、香菜、粉条切成碎粒，加入虾皮、蚝油、色拉油、香油、十三香、葱、姜、胡椒粉、盐和味精。 -
6将所有食材搅拌均匀。 -
7当面团发酵到2到2.5倍大时，用手指沾面粉放入面团中，洞口不缩不皱即为发酵成功。 -
8把发酵好的面团揉圆排气并切成大小均匀的剂子，用手把剂子压扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形包子皮，在中间填入适量的馅，首先在开端将面皮向内折，接着顺势将面皮的左、右轮流黏合，最后将尾部黏紧，做成麦穗包子。 -
9把包好的麦穗包放在抹过油的笼屉上再次醒发15分钟，然后开火上气蒸10分钟焖5分钟出锅即可。
小窍门
素馅包子要用香油来调味，这样口感才显得滑润爽口，蚝油和白胡椒粉是重点调料，微微的辛辣味具有画龙点睛的效果。
使用的厨具：煮锅
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