食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芒果奶酪慕斯的做法步骤
-
1原料图 -
2取芒果肉切小块，倒入牛奶 -
3并倒入搅拌机中打成泥 -
4吉利丁片用冷开水泡软 -
5并倒入芒果泥中 -
6装芒果泥的碗放入另一个大锅中，隔热水搅至吉利丁片完全融化，摊冷待用 -
7奶酪室温软化，隔热水搅打至完全顺滑无颗粒。 -
8把芒果泥倒入奶酪糊中，搅拌搅匀，放凉待用。 -
9动物奶油打至7成发，勉强可以流动状 -
10打好的奶油倒入7中 -
11搅拌搅匀，即成慕斯糊。 -
12先铺一片蛋糕片在模具中 -
13倒入部分慕斯糊，可以盖住蛋糕为准。 -
14再放上第2片蛋糕 -
15把剩下的慕斯糊全部到进模具里，放进冰箱冷藏。 -
16芒果肉切丁，加白开水放入搅拌机中打烂 -
17打好后过筛，渣不要。 -
18吉利丁片用凉开水泡软，放入芒果汁中，用微波炉加热1分钟后搅拌至吉利丁片完全融化，放至完全冷却。 -
19拿出芒果慕斯，看一下是表面是否凝固，如果凝固了就可以慢慢倒入芒果汁在上面。 -
20冷藏6个小时以上，直至完全凝固 -
21脱膜的时候可以用热毛捂一下模具四周，就可以轻松脱膜
小窍门
芒果奶酪糊一定要摊冷再和奶油伴在一起，如果是热的话，会融化奶油。吉利丁片最好用凉开水泡软，这样比较卫生。最后倒芒果汁在慕斯上面是时候一定要等慕斯糊表面基本凝固，然后慢慢倒入，太快会冲散慕斯糊，影响美观。切的时候每切一刀之前搽干净刀子，这样切出来就比较整齐漂亮，不会弄到慕斯糊到处都是。
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