“喜欢吃一切面食，某天周末突然想吃鸡蛋灌饼，但又不想出门，而且外面卖的灌饼像是油里捞出来的一样超级油腻。好在家里有面粉，就自己倒持吧，研究了大致理论，也充分发挥了自己的想象，终于倒持出了味道还算可以的鸡蛋灌饼，尽管样子丑陋，但好在油少料多，健康又营养。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鸡蛋灌饼的做法步骤
-
1取面粉适量，缓缓加入开水，每次少加一点，搅成较大块的面絮，然后再加少许温水活成柔软的面团。 -
2面团加些面粉揉好，盖上湿布醒十五分钟。（离得近拍显得面团好大哈哈） -
3取鸡蛋两枚，打散，加入几滴温水，放葱花，盐和五香粉拌匀待用。 -
4醒好的面团一分为二。 -
5取其中一块面团，分成两个小剂子。菜板抹少许油防粘，其中一个小剂子擀成长方形的条状，上面抹油，撒一点点盐。 -
6抹油的面片如图上下对折，然后上面再抹一层油。 -
7从左往右开始卷，卷的时候两手可以适当左右拉长面团再卷，或者边卷边拉长，卷成圆柱体，快到边上时，留出一截。 -
8把圆柱体竖起，多出来的边拉到圆柱体的下面，把下面卷出来的一圈圈的纹路都盖住，然后竖起，摁扁。 -
9擀成圆型。（如果擀的时候粘的话可再菜板上抹些许油） -
10电饼铛抹油预热完后放入饼，几秒钟后翻面，一会面饼就会鼓出个大泡。。 -
11用筷子戳破，这时面饼里面已经分层，将蛋液倒入，待蛋液凝固翻面。 -
12煎至两面金黄即可。 -
13煎好的鸡蛋灌饼可以抹些自己喜欢吃的酱，比如甜面酱、辣椒酱，再裹上一片洗净的生菜叶即可食用。
使用的厨具：电饼铛
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