“前一篇菜谱里做好了五仁馅，今天我们来做广式五仁月饼。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
广式五仁月饼的做法步骤
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1把转化糖浆倒入盆里加入枧水，油搅拌均匀。 -
2筛入面粉和吉士粉。 -
3搅拌均匀。 -
4揉成团，包上保鲜膜静置2个小时。 -
5称出一个饼皮的重量，大约22克。 -
6再称出一个馅的重量，大约53克。 -
7把饼皮和馅料分好后，用饼皮包住馅料。我用的75克模具，按3:7比例包的，饼皮能做19个。如果按2：8比例包能做20个。 -
8一圈一圈的推着包。 -
9包好后的样子。 -
10模具内沾一层面粉，抖掉多余的，薄薄一层就行，月饼也沾一层面粉。 -
11把月饼放入模具内，压平。 -
12轻轻压出来即成。 -
13做好的月饼生坯样子。 -
14在月饼表面喷水，放进预热200度的烤箱内。 -
15烤5分钟月饼定型后，刷上一层蛋黄水（取一个蛋黄加少许清水），只在表面就行，再烤15分钟即可 -
16烤好的月饼放两三天回油后再食用。
使用的厨具：电烤箱
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