“扁粉菜是我们安阳人最喜爱的特色小吃之一，大街小巷卖家遍布。每天早上，都有很多上班族和扁粉菜的老食客，去吃上一碗油滚滚，香喷喷，辣呼呼的扁粉菜。其以高汤，豆腐、时令青菜、猪血、扁粉条为主，配伍合理，营养丰富。豆腐蔬菜是健康食品，众所周知，猪血堪称“养血之宝“，含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸,是解毒清肠、补血美容、排毒养颜的理想食物。扁粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有防癌之神效。吃上一口，绵香厚醇，唇齿留香，余味悠长。所以，来到安阳，你一定要尝尝我们的地方小吃---扁粉菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
安阳扁粉菜的做法步骤
-
11，脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。 -
22，葱切段，姜切片 -
33，把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。（反正就是煮一锅高汤，平时喜欢怎么煮就怎么煮） -
44，豆腐和猪血切小薄片 -
55，小白菜洗净后焯一下水。 -
66，扁粉条提前泡软。 -
77，蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用。 -
88，高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。 -
99，下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。 -
1010，再下入豆腐和猪血煮熟。 -
1111，最后加入小白菜即可。 -
1212，吃的时候盛到碗里，加入少许蒜汁，辣椒油。再配上葱油饼。香着呢。 -
1313，呵呵，看看，咱的碗里还有肉肉呢。 -
14配上热呼呼的葱油饼，怎一个“爽”字？ -
15成品图
使用的厨具：煮锅
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