“酱牛肉可是一道宴客的硬菜。在外面吃上一份至少六七十元，在家自己做只要掌握好方法和配料也能做出美味的酱牛肉，还会省下银子。
??????在网上查了一下月盛斋酱牛肉的做法，发现是将香料磨成粉以致更好地入味。香料磨粉有点麻烦，我直接用的是十三香，酱出的牛肉味道真的很好。”
食材明细
- 五香 口味
- 酱 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
美味酱牛肉的做法步骤
-
1将牛腱子洗净切成10厘米见方的大块。 -
2牛肉在凉水里浸泡3个小时以去除血水，中间换三、四次清水。 -
3葱切段用刀拍松，姜切块用刀拍松，大料洗净， -
4干黄酱用清水稀释。 -
5将稀释的干黄酱用筛网过滤出渣滓，过滤后的黄酱水静置片刻，使杂质沉淀。 -
6将沉淀好的黄酱水上面的清汤倒入锅里，没过牛肉。 -
7大火烧开后转小火，将浮沫尽量撇干净。 -
8加入黄酒、酱油、十三香、葱段、姜块、大料、白砂糖，烧开后再次撇去浮沫，转小火炖1.5个小时 -
9筷子能轻易插入肉里后，调入盐，续炖30分钟即可。 -
10炖好牛肉在锅里浸泡2小时，使肉充分入味后盛出。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
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