正宗咸蛋黄杂菜炒糯米饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

咸蛋黄杂菜炒糯米饭释义

主料

辅料

配料

1
准备咸蛋黄四五个，香菇泡发，豆干丝，黄豆芽，葱段一段，糯米泡两三个小时提前
2
五花肉切小片，其他所有材料都切丁备用，豆芽水开烫熟
3
糯米泡两三个小时后，电饭煲蒸笼上放纱布里蒸熟
4
炒锅加热入适量油，可多加点油，糯米好炒点，放入五花肉煸炒一会
5
放入葱头煸香下入火腿肠丁翻炒一下
6
下入香菇丁和豆干丝丁继续翻炒
7
放入咸蛋黄，边翻炒边用铲子压下
8
放入豆芽翻炒，豆芽和糯米是熟的所以最后才放
9
最后放入糯米，继续翻炒均匀
10
最后放入糯米，继续翻炒均匀
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翻炒均匀后加入少量盐，味精，一点点料酒提香，最后出锅
12
好嘞，自己边做边拍的所以没有那么好看哦，味道还是可以的，原先跟妈妈学的是没有加咸蛋黄的，因为我家那个说从小吃外婆炒的咸蛋黄糯米饭很好吃，味道到现在还留恋着，所以就满足下让他回味一下过去的味道呵呵
13
我们苍南那边做这个糯米饭炒好后，还要加青蟹上蒸锅蒸到青蟹熟，这边买不到青蟹所以没有我家乡的原汁原味，那种大青蟹一个青蟹脚绳子加泥巴裹起来绑几两重的，加上青蟹那个味道更好，有主食又有海鲜青菜啊，办酒席少不了的一道菜哦