正宗秋季时令菜“虾丁炒时蔬”的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

秋季时令菜“虾丁炒时蔬” 释义

“秋季是丰收的季节，无论是水产、肉类或蔬菜，在条件允许的情况下每日饮食应以时令新鲜的食材作为首选，这样吃起来最健康。今天再做一道时令小炒，叫做“虾丁炒时蔬”。此菜做法非常简单。”

食材明细

主料

虾肉切丁 150克
藕丁 80克
鲜蘑丁 80克
西芹丁 80克

辅料

青豌豆 50克
胡罗卜粒 50克
洋葱粒 50克
鲜莲子 50克

配料

姜片 10克
精盐 3克
蚝油 20克
绍酒 15克
白糖 5克
味精 1克
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
烹调油 20克

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

虾丁炒时蔬的做法步骤

1
先把虾丁用少许盐、胡椒粉和绍酒腌制，里面加适量水淀粉抓匀备用。
2
然后把所有食材和虾丁焯水捞出备用。
3
炒锅上火注入适量烹调油下入洋葱丁和姜片炒香。
4
然后倒入所有食材炒匀烹入绍酒。
5
用适量蚝油、盐、糖、胡椒粉和味精调味。
6
调好味后用少许水淀粉勾芡。
7
最后用大火炒匀待芡汁糊化后便可出锅码盘。

小窍门

此菜特点；色泽艳丽、味道鲜美、食材丰富、营养均衡。

温馨提示；
1、虾丁可以用油滑炒亦可以用水汆烫，如为了健康尽量少摄取油脂，可用汆烫的方法比较健康。
2、此菜属于快炒菜肴，因此尽量不要在锅里炒得过久，炒久了有些食材会变色就不漂亮了。另外，蚝油要少放只起到体鲜的作用即可，色重也不好看，也可以不妨蚝油放少许鸡粉即可。

大炒勺的这道时令家常小炒“虾丁炒时蔬”就做好了，供朋友们参考！

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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