“家雀蛋”豆角，是油豆角的一种，它生长期比较长，一般在九月中旬上市。家雀蛋和五花肉搭配那是绝配，五花肉的脂肪滋润着“家雀蛋”，“家雀蛋”的清香分解着五花肉的脂肪。“家雀蛋”表皮鲜红间隔着白道，炖熟后不柴，豆粒饱满“肉头”软糯；五花肉香而不腻，回味悠长。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
五花肉炖豆角的做法步骤
-
1原料图 -
2将豆角摘洗干净，控净水分装盘。 -
3五花肉清洗干净，切成0.3厘米的片装盘，葱切葱花、姜切片装盘待用。 -
4净锅坐火，放入豆角中小火煸炒，煸干豆角身上的水分，使豆角变软出锅，这样有利豆角入味。 -
5净锅坐火，加入植物油烧热，下入五花肉煸炒。 -
6见五花肉出油变色时，下入葱姜和大料煸炒。 -
7再下豆角翻炒。 -
8加入料酒、生抽、普通酱油、花椒水和适量的开水烧开，中小火炖制。 -
9当炖制8成熟时，加入精盐和蚝油大火炖制收汁，水淀粉勾芡，淋明油、放味精炒匀出锅。 -
10一道五花肉炖豆角就上桌了！
使用的厨具：炒锅
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