正宗?酱香腱子肉?的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

?酱香腱子肉? 释义

食材明细

主料

猪腱子 适量

辅料

萝卜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
红果适量

配料

盐适量
白酒适量
醋适量
老抽适量
冰糖适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
丁香适量
草果适量
肉蔻适量

酱香口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

酱香腱子肉的做法步骤

1
清晰猪腱子
2
洗过之后泡五分钟。冷水
3
凉水下锅烬去血末后捞出。再用温水洗去剩余的血块和末
4
锅中垫入一层白萝卜片和两粒红果
5
放葱姜蒜，辣椒冰糖，炖肉料（花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香叶等）
6
然后码上腱子
7
锅中加水，我用的是刚才焯水时滤下的一部分水，还要加入老抽，白酒，米错，和干酱一块，爱吃辣的就再放上辣椒，我放了3个小干椒
8
高压锅上盖开火，大火15分钟改小火20分钟，自然冷却
9
开盖之后加盐。你如果注意了就知道我前面一直没提到盐，这是秘籍之一哦
10
加盐之后如果不等着吃就再加盖闷一会，时间自己掌握吧
11
很香，肉质酥而不散，嫩软而又有嚼头，还有那酱香味。卤腱子就出锅了，满楼道的肉香味原来是从我家溢出，刚进们的老公和孩子这样说。。。。。。。。哈

小窍门

这是一道很费劲的菜，但是我省去了放调料的过程，为的是一目了然不想凑步骤，因为大家一看就知道了谁都会放是不用教的。

其实我是很辛苦的，猪腱子肉很好我也不多说，童鞋们网搜吧，反正我是为了强筋健骨和吃更多的好肉，真的很多的肉哦，和腔骨一样的价，但是肉多了很多哦，呵呵

小窍门：白萝卜垫底，一是不粘锅，二是去腥味，三是吸油还有使肉更酥烂香醇

使用的厨具：高压锅

所属分类：热菜冬季食谱

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