“北海道吐司上次才做过，于是，这周的吐司就是自由姐姐号称可以媲美北海道的炼乳吐司。实际试验一下，发现这货完全拉下北海道一大截。面团整形的时候手感不要太舒服，我玩了好久，烤出来的成品表面柔软的就像婴儿的小屁屁，我邪恶的摸了好久，”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
炼乳吐司的做法步骤
-
1中种材料揉匀，发酵至3~4倍大小 -
2主面团材料和发酵好的中种揉匀 -
3后油法揉至完全出手套膜 -
4放温暖处发酵松弛30~40分钟，排气分割滚圆，松弛15分钟） -
5排气分割滚圆，松弛15分钟） -
6松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。 -
7压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。 -
8压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。 -
9入预热180℃的烤箱，下层，上下火，45分钟左右。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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