“记得小时候跟随父母上街赶集可以吃到糖糕，吃一口感觉香甜软糯，毕竟小时候糕点比较少，只从出来打工后就没有吃到家乡的糖糕了，前几天跟同事聊天说到糖糕，她说也想尝尝那种味道，所以我就在公司厨房试做了一下，谁知还可以，假如想吃北方糖糕的朋友也可以在家做一下喔。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
北方糖糕的做法步骤
-
1用电子秤称低劲面粉500克，我用的是君子兰面粉 -
2把50克白糖放进面粉中混合《放白糖以便更好上颜色》，把称好的水放在电磁炉上烧开 -
3烧开的开水放进面粉盆中进行烫面。注意：一定是滚烫的开水，一次烫到位，不能有生面粉，尽量烫软点。 -
4稍凉一下用手把面和均匀 -
5此项最关键，想要炸出香甜软糯的糖糕，必须加入一点生面粉，起发酵作用。 -
6在把面团放在面案上和制均匀，沾手的话，可以抹点油在手上。 -
7然后把和好的面团搓条下剂子，重量50克左右。 -
8把100克白糖和50克面粉混合制成白糖馅。放面粉的作用是吃的时候白糖不会一下流出来烫到嘴。 -
9逐个包入白糖馅，在用手压扁。 -
10包好的糖糕生坯 -
11油温六成热时放入糖糕炸制，等炸到变大，呈金黄色时就可以出锅沥油 -
12制作完成
小窍门
一：汤面一定是滚烫的开水，一次烫到位，不能有生面粉，尽量烫软点。
二：烫好面后必须加入一点生面粉，起发酵作用。
二：烫好面后必须加入一点生面粉，起发酵作用。
使用的厨具：炒锅
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