“营养丰富，豉香浓厚，鲜辣清爽，吃在嘴里，真是舒服极了。豆豉可是好东西，它发酵后产生一种尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用，对心血管非常有好处。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酱油圈泡面鱼的做法步骤
-
1碗中放高筋面、绿豆面、盐，用水和成面团，盖湿布放至一边醒一醒； -
2将辣椒顶刀切成圈，蒜切片； -
3锅中放油，先放入豆豉炒香之后，放入大蒜片爆香；再放入辣椒圈；调入酱油、少许糖、醋、味精翻炒均匀，制成卤汁； -
4面醒好后，切成片，然后搓成条状，揪成小剂子； -
5取一小剂子，用梳子压在上面，一压，一滚，做成贝壳面鱼； -
6锅中水开，将面鱼倒入，煮熟之后捞出；注意要小火慢慢的煨，这样煮出来不容易浑汤； -
7将卤汁浇在面鱼上即可。
小窍门
1、绿豆面粉和普通白面粉也可以按照二比八或者三比七的比例，绿豆面不能放太多，放多了面就没劲了。
2、因为要泡面吃，所以酱油要多放一些。
3、吃香不吃醋，要的是醋香味，醋往锅边上放，放进去，马上就挥发出来了。
2、因为要泡面吃，所以酱油要多放一些。
3、吃香不吃醋，要的是醋香味，醋往锅边上放，放进去，马上就挥发出来了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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