“这款南瓜蛋糕是用电压力锅做的，目前俺家还没置烤箱。
南瓜是个好东西，很适合加工成各种主食和糕点，味道、顔色都不错，以至看着蒸南瓜就皱眉头的老公渐渐喜欢上它了。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
南瓜蛋糕的做法步骤
-
1生南瓜去皮、切片，称重。 -
2上锅蒸10分钟，碾成泥。 -
3鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。 -
4蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。 -
5蛋黄中加入色拉油。 -
6加入牛奶，将蛋液搅拌均匀。 -
7将面粉、泡打粉筛入蛋液中。 -
8全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀。 -
9最后放入南瓜泥，搅拌均匀。 -
10蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态。 -
11开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡。 -
12第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态。 -
13将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型。 -
14这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒。 -
15将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。 -
16再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。 -
17抄底式上下快速切拌，不要转圈搅。 -
18直至搅成均匀的蛋糊。 -
19电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子。选蛋糕档。 -
20蛋糕档自动设定的时间是半小时，一般蛋糕都没问题。揭盖时，蛋糕的顶部微微隆起，很可爱。晚上做的，光线不太好。 -
21取出电压力锅的内胆，将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中，准备倒扣。 -
22倒扣之后的样子。 -
23这是切开后的正面。 -
24蛋糕要充分晾凉再放入包装袋。 -
25电压力锅版的蛋糕尤其绵润、松软。南瓜的味道很淡，不那么明显。 -
26切开后各个角度的蛋糕块，还不错吧？
小窍门
1、南瓜泥有水份，所以这个配方中的牛奶量减少了，如果是原味蛋糕，牛奶量在60克左右。
2、新鲜鸡蛋的蛋清更易打发，这个可以在分蛋时看，如果蛋清相当稀、跟水一样、不成型，就是不太新鲜了。柴鸡蛋普遍质量要好些，用过几次，蛋清更易打发得细腻、有型，做出的蛋糕更不易塌。
2、新鲜鸡蛋的蛋清更易打发，这个可以在分蛋时看，如果蛋清相当稀、跟水一样、不成型，就是不太新鲜了。柴鸡蛋普遍质量要好些，用过几次，蛋清更易打发得细腻、有型，做出的蛋糕更不易塌。
使用的厨具：电压力锅
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